Vanille-Extrakt

Ich nehme gerne für Gebäck und Süßspeisen zum Würzen Vanille-Extrakt. Ein oder zwei Teelöffel voll geben einen leckeren Vanille-Geschmack.

Man kann den Extrakt leicht selbst ansetzen: Vanille-Schoten mit dem Messer aufschlitzen, auskratzen und sowohl die Schote als auch das Mark in eine Flasche geben. Ich nehme 1-2 Schoten für eine kleine Flasche (500 ml). Mit Wodka auffüllen und gut einen Monat stehen lassen. Dann  kann man den Extrakt schon verwenden. Immer wieder mit Wodka auffüllen, so hat man richtig lange davon. Übrigens, auch ein schönes Geschenk!!

3-Minuten-Schoko-Fudge

Ein Fudge-Rezept habe ich schon mal vorgestellt. Es ist nicht gerade kompliziert, aber im Vergleich zu diesem Rezept direkt aufwändig. Hier möchte ich euch ein superleckeres Schokoladen-Fudge-Rezept zeigen, das wirklich in wenigen Minuten zubereitet ist. Es muss dann nur noch abkühlen, aber das macht es ja schließlich von alleine.

1 Dose gesüßte Kondensmilch, 60 g weiche Butter, 500 g Schokoladen-Chips* zartbitter, 1 TL Vanille-Extrakt, 1/4 TL Salz

Alle Zutaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und bei ca. 700 Watt in der Mikrowelle dreimal je eine Minute erhitzen. Zwischendurch gut umrühren. Nach den drei Minuten sollte eine homogene Masse entstanden sein. Nun noch den Vanille -Extrakt und das Salz unterrühren. Wer mag, kann auch noch ganze oder gehackte Nüsse unterrühren.

Eine flache Auflauf-Form mit Backpapier auslegen. Die Masse hineingeben und glattstreichen. Nach Belieben vorsichtig Fleur de Sel darauf streuen.

Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen, dann in Stücke schneiden. Das Fudge ist sehr gehaltvoll, Glööckler würde sagen "pralinöööös". Deshalb lieber nicht zu große Stücke schneiden. Kühl aufbewahren, so bleibt es auch schön fest. Nach dem Essen zu einer Tasse Kaffee ist dieses Fudge  ein Genuß!

Fudge ist ein schnell gemachtes Geschenk für den Nachbarn, der immer die Post annimmt oder die Musiklehrerin der Tochter, oder.... Einige Stücke in ein Klarsichtbeutel geben und mit einer schönen Schnur zubinden. Etwas Deko und ein Zettelchen daranbinden, fertig.

*) Wer keine Schokoladen-Chips, Schoko-Tröpfchen oder ähnliches hat, kann zur Not auch eine Tafel Schokolade recht fein hacken.

Punsch to go

Wenn es draußen so richtig knackig kalt ist, bestenfalls noch Schnee liegt, dann kommt die Zeit für heiße Getränke. Mit und ohne Alkohol. Heute gerne mal mit, und zwar mit Rum. Aber keine Angst, kein langwieriges Kochen und Vorbereiten: Man gießt die Tasse 2-3 Zentimeter voll mit Punsch-Extrakt und füllt dann einfach mit heißem Wasser auf. Genau das Richtige nach einem langen Spaziergang. Der Punsch wärmt Leib und Seele und schmeckt echt lecker. Kein Wunder, denn es sind nur gute Zutaten drinnen...

5 Nelken, 2 Sternanis, 1 MSP  geriebene Muskatnuss, 1 EL Vanille-Extrakt, 3 Pimentkörner,
2 Stangen Zimt, abgeriebene Schale von 2 Zitronen und 1 Orange, 300 ml Wasser, 50 ml Zitronensaft, 250 ml Orangensaft, 100 g Honig, 0,7 l Rum (54 %)

Die Gewürze mit dem Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Saft und Honig dazugeben und bis kurz unter den Siedepunkt erhitzen. Durch ein feines Sieb in ein anderes Gefäß  gießen und den Rum unterrühren. In saubere Flaschen abfüllen und kühl und dunkel aufbewahren. Hält sich mindestens 3 Monate, eher länger.

Chai-Sirup

In der kalten Jahreszeit wärmt ein Chai-Latte uns von innen wieder auf. Chai geht auf das Hindi-Wort chai ‚gesüßter Gewürztee‘ zurück. Nelken, Kardamom, Piment, Zimt und Ingwer sind die hier würzenden Bestandteile. Sie werden mit Wasser und Zucker zu einem Sirup gekocht und sind so immer schnell zur Hand. Man gibt etwas von dem Sirup in ein Glas und gießt mit schwarzem Tee und heißer Milch auf. Wir mögen ein Verhältnis von 2 Teilen Tee zu einem Teil Milch. Manche trinken Chai-Sirup auch nur mit Tee, oder im Kaffee Latte. Einfach mal probieren!

 
































1 TL Nelken, 1 TL Kardamom, 5 Pimentkörner, 2 Stangen Zimt, 1 EL gehackten frischen Ingwer, etwas Vanille oder Vanille-Extrakt, 300 g Zucker, 500 ml Wasser

Die Gewürze in das Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Den Zucker hinzufügen und unter Rühren auflösen. Nun bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb in eine Flasche abfüllen.

Es können ganze oder gemahlene Gewürze verwendet werden, was man gerade zur Hand hat. Nimmt man gemahlene Gewürze, wird der Sirup deutlich dunkler.

Achtung: Der Sirup dickt noch nach, wenn er abkühlt. Ich mache es deshalb gerne so, dass ich ihn zuerst im Topf vollständig auskühlen lasse. Wenn mir die Konsistenz so gefällt, fülle ich ihn ab. Ist er zu dünn, muss er noch mal kurz köcheln. Ist er zu dick, gebe ich wieder etwas Wasser dazu und lasse es einmal aufkochen.

Kühl und dunkel aufbewahrt, hält sich der Sirup mehrere Monate.

Kindheitserinnerungen: Amerikaner

Als ich klein war, wohnten wir neben einer Bäckerei. Dort kauften wir täglich unser Mischbrot und ab und zu auch mal Kaffeestückchen. Für mich am liebsten Amerikaner, immer mit weißem Zuckerguss. Jedes Mal, wenn ich heute Amerikaner esse, werden Kindheitserinnerungen wach und ich stehe quasi wieder in dem Lädchen.

60 g weiche Butter, 100 g Zucker,  1 TL Vanille-Extrakt, 1 Ei, 1 TL Zitronensaft, 375 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz, 1/4 l Milch

Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen und jeweils 1 Eßlöffel davon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Achtung: Die Amerikaner sollen oben noch ganz blass sein und die Böden dürfen nicht zu dunkel werden. Lieber öfter mal nachsehen.
Die Amerikaner auf einem Rost auskühlen lassen.

250 g Puderzucker, 3-4 EL Zitronensaft

Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem nicht zu dünnen Zuckerguss verrühren. Dick auf die Amerikaner pinseln und fest werden lassen.

Ergibt etwa 20 Stück.

Lippenpflege

Heute habe ich eine Lippenpflege gemacht. Mit ganz viel Honig darin, damit auch spröde Lippen wieder weich werden. Dann noch in schöne Döschen gefüllt, ein Ettikett "kreiert" und schon habe ich ein schönes Mitbringsel für meinen Mädelsabend. 
"Soin de Lèvres au Miel" klingt einfach schöner als "Lippenpflege mit Honig". ;-)

Rezept: 1 TL Bienenwachs, 2 TL Mandelöl, 2 TL Honig, 2 EL Kakaobutter und  einige Tropfen Vanille-Extrakt in einer Schüssel im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. In sehr saubere Döschen oder Hüllen füllen und abkühlen lassen. Wer es lieber mit etwas Farbe haben möchte, kann einen Rest Lippenstift mitschmelzen. Die Ettiketten habe ich wieder auf Klebefolie (DIN A4-Ettiketten) gedruckt und von Hand ausgeschnitten.

2. Bloggeburtstag und Tassenkuchen

Hallo und willkommen im neuen Jahr! Ich mag den Jahreswechsel. Alles scheint wieder von vorn anzufangen und alles ist möglich. Zumindest habe ich jedes Jahr dieses Gefühl ;-)

Bei mir gibt es heute etwas zu feiern: Meinen zweiten Blog-Geburtstag. Dazu lade ich euch ganz herzlich zu einem Tassenkuchen aus der Mikrowelle ein. Naja, backen müsst ihr ihn schon selbst, aber das Rezept verrate ich euch.

3 EL Mehl, 3 EL Zucker, 3 EL Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 3 EL Milch, 3 EL Öl,
1 TL Vanille-Extrakt

Zuerst die „trockenen“ Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Dann die „flüssigen“ Zutaten dazugeben und mit einer Gabel verrühren, bis gerade alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zu fest.

Den Teig auf 2 Tassen (oder 1 großen Becher) aufteilen und in der Mikrowelle bei höchster Stufe etwa 40 Sekunden erhitzen. Je nach Stärke kann das ein paar Sekunden mehr oder weniger sein.

Mit Puderzucker bestäuben und noch warm essen. Wer mag, kann natürlich noch Schlagsahne, Frosting, Eierlikör oder sonst irgendein total leckeres und kalorienreiches Topping darauf geben.

Das Rezept habe ich von hier. Im Internet könnt ihr natürlich noch eine Menge anderer Rezepte finden. Einfach mal unter "Tassenkuchen" oder "Mugcake" googeln...

Die Idee zu dem  Tassenkuchen-Geburtstagsgeschenk hatte ich, als in meinem Adventskalender ein Tassenkuchen-Bausatz war. Das hat mir supergut gefallen. Vielen Dank, Tessa!
Einfach alle trockenen Zutaten in ein kleines Zellophan-Tütchen geben, die Zubereitung auf einen Karton schreiben (bei mir auf der Rückseite und deshalb gerade nicht zu sehen) und das Ganze als „Backmischung“ zusammentackern.

Ich wünsche euch ein gutes und glückliches Jahr 2015! Ich hoffe, ihr schaut auch weiterhin immer mal wieder bei mir auf meinem Blog vorbei. Ich freue mich schon darauf!

Jutta